Albondigas de berenjena y calabacin

Pelamos el calabacín, lo rallamos y lo ponemos en un escurridor, le quitamos todo el agua que podamos. Picamos fina y pequeña la cebolla y la ponemos en una sartén a sofreir junto con 2 ajos enteros. Pelamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos pequeños. Trituramos el tomate

Cuando la cebolla esté algo blanda, añadimos la berenjena, cuando la berenjena se haya cocinado prácticamente, añadimos el calabacín y el tomate. Echamos la sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo.

Cuando la masa (sofrito) esté lista, retiramos los ajos y pasamos la mezcla a un bol. Dejamos reposar en la nevera durante mínimo 1h para poder hacer las bolas bien.

Hacemos las bolas, las pasamos por pan rallado y las metemos al horno previamente precalentado a 180 grados. Las sacamos cuando estén tostaditas.

Las podemos comer así o acompañarlas de la salsa que queramos. Yo las puse con tomate natural triturado