Falafel al horno + ensalada de pepino con salsa de yogur

FALAFEL: metemos en un vaso de batir los garbanzos, 1/3 de cebolla previamente picada en trocitos muy pequeños, perejil, medio diente de ajo, un chorrito de aceite, comino, cúrcuma, sal y pimienta (la cantidad de especias al gusto), batimos hasta que se quede una masa homogénea y metemos al frigorífico unas 2 horas por lo menos. Cuando la masa esté hacemos bolitas y las aplastamos para darle forma. Por último sobre un papel de horno las metemos a hornear a 200° unos 20 minutos aproximadamente.

SALSA DE YOGURT: vertemos en un bol el yogurt natural, el perejil, una cucharadita de cúrcuma, otra de pimienta, otra de sal, una pizca de cebollino picado, un chorrito de aceite y el zumo de media lima estrujada. Removemos con una cuchara o una varilla.

ENSALADA DE PEPINO: Cortamos un pepino y dos tomates en dados pequeños y lo mezclamos con el queso feta y aliñamos con la salsa de yogurt