Albóndigas de carne y verduras en salsa de manzana.

Picamos muy pequeñas media cebolla, medio calabacín y medio pimiento y se hace un sofrito con aceite de oliva. Mientras tanto precalentamos el horno a 180⁰

Salpimentamos la carne picada y le añadimos ajo y perejil. También un huevo. Y se mezcla todo bien con las verduras cuando estén listas.

Se hacen las albóndigas con la mezcla y las metemos en el horno durante 20 o 25 minutos ( yo les doy la vuelta a los 10 o 15 minutos y vigilo que estén bien hechas)

Mientras se hacen las albóndigas en el horno, hacemos la salsa. Picamos una cebolla y dos manzanas y en una olla con aceite de oliva se va sofriendo la cebolla con la manzana. No hace falta que sean trozos muy pequeños.

Se añade canela y nuez moscada al gusto y cuando empiece a dorarse la cebolla se añade caldo de pollo. Se deja hervir hasta que la manzana esté hecha y se bate todo con la batidora de mano.

Cuando las albóndigas salgan del horno se añaden a la salsa y se deja a fuego lento 5 o 10 minutos.