51
Albóndigas de pollo al estilo de la abuela
5
(54)
50 min
0 kcal
iirenemj
Preparación de la receta
1
Cocemos un huevo 🥚y reservamos.
2
Batimos el otro huevo 🥚 y reservamos.
3
En un mortero, machacamos un diente de ajo 🧄 y perejil 🌿. Añadimos al huevo batido y mezclamos bien.
4
Salpimentamos la carne picada y añadimos al huevo batido. Removemos y añadimos la miga de pan 🥖. Integramos y damos forma a las albóndigas.
5
En una cazuela amplia, añadimos un buen chorro de aceite de oliva 🫒 y cocinamos las albóndigas. Reservamos.
6
En ese mismo aceite freímos un diente de ajo 🧄 y retiramos y reservamos.
7
Cortamos la cebolla 🧅 y el puerro en brunoise y pochamos en la cazuela anterior. Añadimos la harina y removemos. Añadimos un poco del caldo e integramos.
8
Pelamos y cortamos la zanahoria 🥕 en brunoise y añadimos a la cazuela junto con las albóndigas y la hoja de laurel. Agregamos el resto del caldo.
9
Añadimos en un mortero la yema del huevo cocido, el ajo 🧄 frito y las nueces peladas. Machacamos todo y añadimos un chorro de vino. Removemos y agregamos a la cazuela. Añadimos la clara de huevo cocida en trocitos y… ¡A DEVORAR!
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de pollo
1000 gramos
Carne picada de pollo
500 gramos (aprox. 1 paquete)
Leche semidesnatada de vaca
200 gramos (aprox. 1 vaso)
Vino blanco
150 gramos
Huevo de gallina
100 gramos (aprox. 2 unidades)
Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Puerro
38 gramos (aprox. ½ unidades)
Pan integral de trigo
30 gramos (aprox. 1 rebanada)
Frutos secos
20 gramos (aprox. 1 puñado)
Harina integral de trigo
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 hoja)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de pollo
1000 gramos
Carne picada de pollo
500 gramos (aprox. 1 paquete)
Leche semidesnatada de vaca
200 gramos (aprox. 1 vaso)
Vino blanco
150 gramos
Huevo de gallina
100 gramos (aprox. 2 unidades)
Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Puerro
38 gramos (aprox. ½ unidades)
Pan integral de trigo
30 gramos (aprox. 1 rebanada)
Frutos secos
20 gramos (aprox. 1 puñado)
Harina integral de trigo
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 hoja)
1
Cocemos un huevo 🥚y reservamos.
2
Batimos el otro huevo 🥚 y reservamos.
3
En un mortero, machacamos un diente de ajo 🧄 y perejil 🌿. Añadimos al huevo batido y mezclamos bien.
4
Salpimentamos la carne picada y añadimos al huevo batido. Removemos y añadimos la miga de pan 🥖. Integramos y damos forma a las albóndigas.
5
En una cazuela amplia, añadimos un buen chorro de aceite de oliva 🫒 y cocinamos las albóndigas. Reservamos.
6
En ese mismo aceite freímos un diente de ajo 🧄 y retiramos y reservamos.
7
Cortamos la cebolla 🧅 y el puerro en brunoise y pochamos en la cazuela anterior. Añadimos la harina y removemos. Añadimos un poco del caldo e integramos.
8
Pelamos y cortamos la zanahoria 🥕 en brunoise y añadimos a la cazuela junto con las albóndigas y la hoja de laurel. Agregamos el resto del caldo.
9
Añadimos en un mortero la yema del huevo cocido, el ajo 🧄 frito y las nueces peladas. Machacamos todo y añadimos un chorro de vino. Removemos y agregamos a la cazuela. Añadimos la clara de huevo cocida en trocitos y… ¡A DEVORAR!
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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