Rollitos de col rellenos de... setas?

Quitarle la parte del tronco al repollo con un cuchillo para que luego las hojas se separen solas. Lo metemos en la cazuela con el agujero hacia abajo. cocer 5’. Yo le doy unos golpes arriba para que se suelten mejor. Cuando veas que las hojas son ya muy pequeñas dejamos el corazón para el acompañamiento. Sumergir las hojas en agua fría y poner a escurrir o secar con papel de cocina. Para la salsa Calienta aceite y pocha la cebolla a fuego medio 5’. Echa el tomate con un poco de sal y el jengibre. Da unas vueltas para que la verdura sude un poco y cubre con el caldo de cocción de la col. Cuece a fuego medio-alto 15’. Retira del fuego. Rectifica de sal/pimienta/jengibre y reserva.

Para los rollitos Pon una sartén grande al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y sofríe, el ajo y la zanahoria a fuego bajo 10’. Añade las judías y las setas, saltéalas durante otros 15’ o hasta que estén tiernas. Añade al final la salsa de soja y reserva. Añade 1 Cdas. de relleno en el extremo de la hoja y dobla la parte inferior, luego pliega los lados y a continuación enrolla la hoja con firmeza; si alguna hoja es muy grande y te sobra mucho trozo al enrollarla córtala; repetir el proceso con las hojas restantes. Vamos colocando los rollitos en la sartén de la salsa con la junta hacia abajo para que no se abran, también podemos colocarles un palillo si se abran fácilmente. Calienta todo junto. Añade un poco de pimienta molida.