Albondigas de tofu al horno

Picar la cebolla y el champiñon (al ser posible con picadora para que quede fino) y sofreirlo con una cucharadita de aceite y sal a gusto.

Cuando se poche un poco añadir dos cucharadas de tomate triturado y dejar que se cocine todo un par de minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.

En un bowl desmenuzamos el tofu con las manos y cuando el salteado previamente realizado se enfrie lo mezclamos con el tofu. Añadimos las cucharadas de pan rallado y amasamos con las manos, mejor agregarlo poco a poco para que la masa nos quede con la consistencia que queramos.

Dejamos reposar la masa unos minutos. Formamos las bolas con ayuda de un poco de harina y la ponemos en una placa de horno con papel vegetal. Podemos rociar las albondias con un poco de aceite.

Horneamos las albondigas a 180⁰ (previamente calentado y con aire al ser posible) unos 18-20 minutos

Una vez fuera del horno las dejamos enfriar ya que tomaran más consistencia y se pueden comer así o salsear con la salsa que queramos. Listo!