TARTA DE REMOLACHA Y CACAO 🤩

Ingredientes para el bizcocho: - 250g. de remolacha (yo uso la que viene ya cocida en el paquete y solo hay que cortarla) - zumo de 1/2 limón - 150g. de leche / bebida vegetal - 50g. de mantequilla (derretida mejor) - 3 huevos - 8 dátiles (echar más o menos en función de cómo os guste de dulce) - 250g. Harina integral - 1 sobre de levadura royal - 2 cucharaditas de cacao en polvo (ojo: el cacao rebaja el sabor de la remolacha, así que para los que no la hayáis probado nunca mejor añadir el cacao en polvo, 2 cucharaditas es suficiente) Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y batimos (yo utilicé batidora eléctrica) Pd: los dátiles añadirlos como pasta de dátiles previamente hecha con los 14 dátiles totales y aproximadamente añadir 3/4 de la pasta al bizcocho y reservar 1/4 para la cobertura

Escoger un molde y cubrirlo con aceite de coco o similares para evitar que el bizcocho se pegue. Con el horno precalentado previamente, horneamos durante 45’ a 160°. Cada horno es un mundo y tiene sus trucos especiales pero bueno yo coloqué el bizcocho en la parte inferior del horno pero sin que llegase a posarse en la base (en la varilla a unos 5cm) y utilicé la opción del horno que calienta desde abajo y los últimos 10 Mins para darle calor también por arriba.

Para la cobertura utilizaremos - 1 tarrina de mascarpone (250g.) - 100g. De anacardos crudos - 1/4 de la pasta de dátiles anterior Los batimos bien hasta que quede una pasta consistente y rebajar con leche si cuesta mucho batirlo, aunque tiene que quedar relativamente sólida la cobertura. Dejar enfriar en la nevera mientras se hace la tarta y después añadirla al bizcocho (cuando haya reposado y no esté caliente) con ayuda de una espátula. Reservar en la nevera cuando esté ya montada (yo la dejé 20mins en el congelador) antes de servir. Decoración que utilicé: Almendra molida , nueces y semillas de chía DISFRUTAD ✨