Alcachofas con huevo escalfado

Limpiamos las alcachofas y vamos dejándolas en agua con limón para que no se queden oscuras. Las cortamos por la mitad y las cocemos durante 20 minutos. Para que tengan sabor, yo las he cocido con pimentón dulce , sal y jengibre.

Una vez estén blandas (si a los 20 min están duras, las dejamos hasta que estén blandas. Todo dependerá del tamaño). Las retiramos y cortamos cada mitad en dos o tres trozos.

En una sartén ponemos un chirrido de aceite y una vez esté caliente, pasamos las alcachofas por la plancha. Mientras tanto, en otra sartén hacemos la cebolla, el pimiento y el tomate a la plancha.

Ponemos agua en un cazo y una vez rompa a hervir, echamos el huevo previamente cascado en una traza.

Emplazamos y a comer: yo puse en el centro el huevo sobre el tomate, la cebolla y el pimiento y al rededor las alcachofas.