Ñoquis de calabaza y avena

Primero asamos la calabaza ( el peso es con la calabaza ya asada)

Mezclamos la calabaza asada ya fría y triturada con el huevo y batimos bien, añadimos la harina de avena y después el almidón de tapioca ( puedes sustituirlo por maicena) yo use más o menos 60 gr de este último pero puede que necesites más o menos depende del tamaño del huevo o la humedad de la calabaza. Tiene que quedar una masa fácil de manejar con las manos y que no se pegue. Añade también las especias que más te gusten yo eche sal, pimienta y nuez moscada.

Después hacemos churros con la masa y cortamos en pequeñas porciones, podemos hacer bolitas o darles la forma que veis en la foto ayudándonos con un tenedor ( el tenedor mojado con almidón o maicena para que no se pegue)

Poner a cocer una olla con agua y una pizca de sal y cuando esté hirviendo los añadimos, cuando floten ya están listos! Tardan súper poco en flotar menos de 5 minutos

Disfrútalos!!! Yo los comí con ricotta y salsa de tomate casera 🤤🤤