Sopa Serrana

Majado de almendras: En una olla pequeña, echamos un poco de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos las almendras crudas y el ajo laminado. Esperamos que dore y cuando esté listo lo picamos todo en un procesador. Reservamos.

Cocemos los huevos y dejamos enfriar.

Sopa: cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y pochamos en la misma olla que freímos las almendras anteriormente con un poco de aceite.

Mientras dora la cebolla, escaldamos los tomates. Para ello hacemos una cruz en la parte superior e inferior de cada uno y los ponemos en agua hirviendo unos 3 minutos. Quitamos la piel y troceamos.

Añadimos los tomates a la cebolla ponchada y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos hasta que el tomate esté bien blandito.

Añadimos el majado de almendras, el jamón en taquitos. Movemos un poco y echamos el agua.

Picamos el huevo, incorporamos y dejamos hervir unos 15 minutos.

Mientras hierve la sopa, tostamos el pan en una tostadora o en la sartén y cortamos en picatostes.

Pasado el tiempo, servimos la sopa con unos picatostes.