Helado de vainilla

Comenzamos poniendo en una cazuela la leche de avena o alguna otra de tu preferencia. Yo en este caso he usado la leche de avena bio porque es bastante neutra de sabor, pero si prefieres otra saldría igual de bien. A continuación, abrimos y deshuesamos los dátiles y los echamos en la leche. La cantidad de dátiles puede variar según su tamaño y del dulzor que queramos conseguir.

Después sacamos la esencia de la vainilla del interior de la vaina con la ayuda de un cuchillo y la añadimos a la leche. Echamos también la vaina entera en el cazo para que libere toda su esencia. Calentamos la leche durante unos 5 minutos a fuego bajo. No hace falta que llegue a hervir. Dejamos enfriar un poco.

Cuando haya enfriado la leche con la vainilla y los dátiles los añadimos a la batidora junto con los plátanos. Trituramos todo muy bien, hasta conseguir una consistencia fina, como un batido.

Luego montamos el mascarpone o la nata con la batidora de varillas. Si deseas hacer un helado vegano, solo tienes que sustituir el mascarpone o nata, por crema de coco montada. Así que puedes usar cualquiera de los tres. POSIBLES OPCIONES:

⚠️Con heladera: Una vez que esté el mascarpone listo le añadimos el batido que habíamos preparado antes y continuamos batiendo con las varillas. Debe quedar una mezcla homogénea y un poco espesa, pero no demasiado. Es ahora cuando debemos preparar la heladera y verter la mezcla poco a poco. La dejamos funcionando unos 20 minutos aproximadamente. Si nos gusta el helado un poco líquido podemos servirlo inmediatamente. Sino, guardarlo en el congelador hasta que vayamos a comerlo.

⚠️Sin heladera :Si no dispones de heladera vierte la mezcla del helado en un recipiente y déjalo en el congelador sin tapar de 1 a 2 horas. Cuando se empiece a congelar por los bordes, saca el helado y muévelo bien. Vuelve a congelarlo de 1 a 2 horas más. Repite la operación al menos un par de veces. Cuantas más veces hagas este paso más cremoso quedará. Cuando el helado tenga la consistencia deseada podrás comerlo o dejarlo tapado en el congelador para guardarlo hasta su posterior consumición.

Dehar unos minutos fuera del congelador antes de servirlo.