VASITOS DE YOGUR VEGETAL CON MERMELADA DE ARÁNDANOS CASERA 🍧

🔸Para la base: - 10 avellanas 🌰 - 3 nueces - 1 c/p crema de cacahuete 100% 🥜 - 1 c/s copos de avena sin glúten - 1/2 plátano verde (podéis usar uno maduro o dátiles si os sientan bien) 🍌 - 1 tosta de trigo sarraceno (esto es opcional pero me gusta el toque que le da) ⚠️ Fijaros en que no contenga trazas de gluten. - Canela Ceylan al gusto ⠀ 1. En un mortero de madera machacamos los frutos secos. ⠀ 2. Aplastamos el plátano con un tenedor. ⠀ 3. Mezclamos con ayuda de un tenedor los frutos secos, el platano, los copos de avena, la tosta de trigo sarraceno (en trocitos) y la crema de cacahuete. Le añadimos la canela.

🔸Para el yogur: - 1 yogur vegetal de coco sin azucar ⚠️ No es un yogur con sabor a coco sino hecho de coco. El que uso no contiene soja 🥥 - 1/2 plátano verde 🍌 ⠀ Aplastamos el plátano con un tenedor y lo mezclamos con el yogur (si preferís podéis hacerlo con batidora).

🔸Para la mermelada: - 90g arándanos congelados - 35g frambuesas frescas - 70ml agua - 1 c/s semillas de chía - Unas gotitas de limón 🍋 ⠀ 1. En una olla echamos los arándanos, las frambuesas y el agua y cocinamos a fuego medio 5-6/10. Con ayuda de una cuchara de madera vamos rompiendo la fruta. ⠀ 2. Cuando ya esté bastante deshecha añadimos las semillas de chía y las gotitas de limón y seguimos removiendo. ⠀ 3. Cuando tenga la textura deseada (de mermelada, no muy líquida) la retiramos del fuego y batimos la mezcla ⚠️ Es importante que la dejemos enfriar. Además conforme se enfríe se irá espesando un poquito más.

Echamos cada una de las capas en un vaso de cristal y lo metemos en la nevera para que esté fresquito a la hora de comer. ⠀ Y A DISFRUTAR!!! 💜