Pastel de verduras con atún

Cortamos los champiñones en láminas y la cebolla. Pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los champiñones, una pizca de sal y dejamos que se cocinen. Después añadimos la salsa de tomate, el atún y orégano al gusto

Mientras se está cocinando el paso anterior, cortamos en láminas la berenjena y el calabacín y lo asamos en el horno a 180 grados con una pizca de sal y unas gotas de AOVE.

En una fuente de horno ponemos la nata en la base, para evitar que se pegue el pastel. Lo primero que ponemos será la capa de berenjena asada, encima dos lonchas de queso mozzarella y, seguidamente, el sofrito de cebolla, champiñones y atún. Encima de esta capa ponemos dos lonchas de queso mozzarella de nuevo y la última capa que será la de calabacín.

Por último, echamos la mozzarella rayada y unos trozos de gorgonzola al gusto.

Metemos en el horno 10 minutos a 180 grados o hasta que se gratine