Pan de plátano y trigo sarraceno

Precalentar el horno a 200°. Cubrir un recipiente rectangular con papel de horno.

Mezclar con ayuda de una cuchara la harina de trigo sarraceno, la canela, el cacao en polvo y la levadura. En otro recipiente, escachar los plátanos con un tenedor y añadir aceite de oliva y el yogur (yo utilizo Alpro). A continuación, mezclar los ingredientes con una cuchara.

Añadir los ingredientes secos a los húmedos. Para ello, tamizar la mezcla con un colador sobre el plátano, aceite y yogur. Y remover para integrar bien todo.

Verter la mezcla en el molde y decorar con nueces. Cocinar en horno durante 30-35 min a 180° con aire arriba y abajo.