Crema de calabaza y puerro

Lavamos y picamos el puerro con un poquito de su verde. Cubrimos el fondo de una olla con AOVE y cuando esté caliente añadimos el puerro y lo salpimentamos

Mientras el puerro se pocha un poco pelamos y picamos la calabaza en cubitos y lo añadimos a la olla junto con agua o caldo hasta cubrir

Cuando la calabaza esté cocida trituramos todo, probamos y corregimos de sal si lo necesita. Si queda espeso añadimos algo de agua y si queda líquido dejamos evaporar un poco más. En esta ocasión, yo he salteado carne picada de ternera para añadir proteína y unas rebanadas de pan integral tostado