Poke atún y arroz de coliflor

Primero haremos el arroz de coliflor. Para ello, trituraremos la coliflor hasta obtener un tamaño parecido a un grano de arroz. A continuación pondremos a dorar un ajo a fuego medio-alto y cuando empiece a coger color, añadiremos la coliflor y saltearemos unos 2 minutos. Una vez hecha, dejamos enfriar.

Cortaremos el lomo de atún en cuadrados pequeños y los pondremos en un cuenco a marinar con: salsa de soja, el zumo de limón y la cucharadita de jengibre. Dejar marinar mínimo 20 minutos, pero se recomienda de 1-2h.

Cortar el resto de ingredientes en cuadraditos pequeños: aguacate, queso feta y pepino.

Montar el poke ball. Para ello: 1. Poner el arroz de coliflor en la base. 2. Poner encima el resto de ingredientes junto con los anacardos y añadir por encima del atún las semillas de sésamo