Rissoto champis🍄

Freír la cebolla morada en una sartén mientras que en otra se fríe los ajos laminados junto a los champiñones añadiéndole también perejil.

Cuando esté la cebolla pochada se vierte en la misma sartén en la que se han hecho los ajos y el champiñón. Se añaden los piñones y el arroz, el cual debe tostarse durante 3-5 minutos.

Se añade el vino blanco hasta que se evapore el alcohol y a continuación se va añadiendo el caldo de verduras en diferentes tandas hasta que el arroz este en el punto en el que se quiera de coción.

Finalmente cuando se vaya encontrando el arroz en el punto en el que se quiera se dejará que se termine de evaporar el caldo para añadir el queso parmesano y darle un punto de cremosidad.