Udon con soja y verduras

En una sartén ancha y honda, freír la cebolla junto al ajo en el aceite. Una vez cocinados al gusto, reservar. En la misma, freír la zanahoria cortada a tiras junto a las rosetas del brócoli, tapando si es necesario, y añadiendo un poco de agua cuando consideremos. En mitad de la cocción, añadir los champiñones, y por último el calabacín cortado a tiras. Apartamos.

Para cocinar el udon "stir-fry" no es necesario cocerlo, si es fresco. En su lugar, podemos sumergirlo en agua caliente hasta que se separen los fideos, o en la sartén ir añadiendo agua. Pasaríamos a removerlos con el aceite y siguiendo las instrucciones del paquete.

Una vez separado el udon, añadimos las verduras, salpimentamos al gusto, y salteamos en la sartén. Antes de finalizar, añadimos la mezcla de salsa de soja y chili, para que de tiempo a absorberlo. Removemos muy bien.

Emplatamos y listo!