Crema de coliflor y gorgonzola

Pochar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la coliflor separada en arbolitos y la manzana a dados.

Dar unas vueltas y añadir agua, no hace falta cubrir del todo. Dejar que se cocine tapado hasta que la coliflor esté tierna.

Pasar la verdura a un robot de cocina y triturar junto con el requesón y la mitad del gorgonzola. Servir y decorar con el resto del gorgonzola.