Tortilla a la catalana (calçots, boniato y patata)

Antes que nada, empezad esto sin hambre. Sino os comeréis los ingredientes, que me ha pasado. Avisadxs estáis. ¡A cocinar!

Cortar las patatas y dejarlas en remojo para que suelten almidón (yo lo dejé dos horas, pero porque se me olvidó).

En un bol batimos cinco huevos con algo más de sal. Metemos toda la mezcla de tubérculos y cebolla y para la sartén que se va. ☄️ Oh là là, ¡cómo huele!

Tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo. Cuando veamos que está cuajada, le damos la vuelta (cuidado, porque pesa 😂). Et voilà!

Ahora toca hacer un poco de postureo tortillil, ¡y a gozarla! 💃🏼

Ponemos los calçots en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la parte blanca esté blanda cuando la pinchemos con un tenedor, o hasta que empiece a salir humo del horno, como me ha pasado a mí. :')

Cocinamos las patatas en el microondas dentro de un tupper semitapado. Yo he ido parando el micro cada 5 minutos hasta que la patata estaba tierna (unos 15 minutos). Cuidao aquí porque quedan muy ricas y yo me he comido unas cuantas. 😂🔫

Cortamos el boniato finito e imitamos el proceso de la patata en el microondas.

La cebolla no es 100% necesaria porque los calçots la pueden sustituir, pero para mí nunca hay suficiente cebolla así que palante. 🌪 Corta la cebolla en juliana y empieza a pocharla en la sartén con una o dos cucharadas de AOVE.

Sacamos los calçots del horno y les quitamos la piel (hay que coger la base con una mano y estirar de las hojas verdes centrales con la otra). Si no os queda claro, buscad un tutorial en youtube, porque la primera vez no es fácil. 🙅🏽‍♀️

Tenemos que quedarnos con esta parte blanca del calçot horneado.

Troceamos los calçots con unas tijeras y los salteamos con la cebolla para que caramelice un poco también. Añadimos sal al gusto.

To' pa'l saco. Incorporamos la patata y el boniato a la sartén y lo mezclamos bien para que se impregne del sabor de las cebollas.