Gofres de calabacín.

Rallar el calabacín, echar sal y dejar escurrir en un colador. Dejarlo mientras preparamos el resto.

En un bol, batir el huevo, añadir la leche, sal, pimienta, orégano y levadura, remover bien e ir añadiendo la harina poco a poco, mientras seguimos moviendo que todo quede bien integrado. Aquí añadimos también las proteínas si las vamos a usar, otra opción es echar clara de huevo en polvo. Este paso, se puede hacer echando todo directamente en la batidora, pero las cosas de a poco y con cariño, salen mejor 😉.

Añadir el calabacín (yo antes de echarlo, aun en el colador, he aplastado con el reverso de una cuchara para que eche todo el líquido posible).

Mover toda la mezcla muy, muy bien.

Echar al molde de gofres y poner en el horno, precalentado a 180º. En mi horno ha tardado unos 10 minutos, hay que estar pendientes. (No echéis la masa tan hasta el borde, recordad que lleva levadura, no se derrama pero quedarán mejor 😅)

Una vez sacados del horno, podéis servirlo de inmediato o dejarlos templar sobre una rejilla, esto último es importante para que no cojan humedad abajo y queden mojados.

Tal cual están buenísimos, pero podéis rellenarlos o ponerles lo que queráis por encima. Los míos, uno de jamón y los otros con queso de untar light y arándanos.

Sugerencias: Si tenéis gofrera, es el sitio indicado para hacerlos. Si no queréis poner el horno, los podéis hacer si problema en el microondas y cuando estén, ponerlos en una sartén caliente, sin aceite ni nada, para dorarlos un poco y darles toque crujientito. Yo he hecho la mitad en el horno y la otra mitad en micro (4/5 minutos a máxima potencia) y no he notado diferencia, por lo que merece la pena hacerlos al micro.

Esta es la cantidad que me ha salido con las cantidades que he indicado.