Cocido Completo 😋

Día previo (10-12 horas) poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal o bicarbonato (para que no se encallen) Poner en una marmita el agua junto a las carnes (si se incluye chorizo y morcilla mejor cocer aparte). Cuando rompa a hervir se quita la espumilla blanca y se echan los garbanzos escurridos. Se desespuma de vez en cuando y se deja a fuego lento entre 2 y 4 horas (dependiendo de la dureza del agua y la variedad d garbanzo) Sacar las carnes si fuera necesario. (El pollo en dos horitas se deshace ya 🤤) Deshuesar, trocear y reservar.

Mientras siguen cociendo los garbanzos hacer opcionalmente la tradicional "pelota" para dar más sabor. Se mezcla huevo, perejil fresco picado y ajo. Se añade un poco del caldo del cocido se pasa por pan rallado y se fríe en aove. Se echan en la olla del cocido casi al final y luego se sirve una por persona con el cocido 😋

Para completar con las verduras se pica fino el repollo (zanahoria rallada en mi caso), se calienta un poco de AOVE en una sartén con ajo picadito y se saltea con un poco de pimentón dulce. Se reserva para servir con el resto de verduras. Las judías y las patatas pueden ser ya cocidas o cocerse en la misma olla e ir sacando cuando esté tiernas (más fácil si la legumbre se echa en una malla) Colar los garbanzos si se quiere el cocido en varios vuelcos y reservar parte del caldo para fondos y/o caldo para cocer fideos unos minutitos antes de servir todo.