Tártar de patata, alcachofas y setas con bechamel de calabacín

Pelamos y laminamos la patata, finita y la hacemos al vapor (lekue) durante 8-10 minutos, hasta que salga tierna.

Para la bechamel: Sofreimos la cebolla cortadita a trozos pequeños y una vez empiece a dorarse añadimos el calabacín también cortado a trozos pequeños. Y dejamos que se haga todo bien (salpimentamos al gusto:yo he usado ajo en polvo, pimienta negra molida y sal) Una vez todo hecho, añadimos la bebida de soja poco a poco, que vaya reduciendo e integrándose con las verduras. Yo la he echado a ojo. Podéis añadir queso rallado para que coja consistencia (es opcional). Ajustar de leche según la textura... Y pasar a un vaso de batidora y triturar todo junto hasta conseguir la textura de la bechamel que más os guste

Por otro lado, lavamos bien y limpiamos las alcachofas, quedándonos con el corazón y las hacemos a la sartén con un chorro de AOVE durante un buen rato a fuego bajo. Una vez veamos que empiezan a ablandarse, añadimos las setas laminadas y dejamos que se vayan haciendo (sueltan agua, así que ayudará a que la alcachofa quede tierna). Id pochando hasta que esté todo bien blando.

Con la ayuda de un aro montamos el tártar. Primera capa patata, añadimos un poco de bechamel (poca, sino se desmonta) y por encima la mezcla de alcachofa y setas. Podéis añadir o no, queso rallado. Yo he añadido también un poco de orégano y un chorrito de bechamel más (después de hacer la foto he echado más bechamel 😋)

✔️La alcachofa y las setas podéis hacerlas por separado y así tener dos capas diferentes. Yo repetiré seguro, cambiando alguno de estos 2 ingredientes...🧐 ✔️La bechamel puede ser con leche, aunque la bebida de soja da un sabor increíble ✔️Las capas del tártar pueden ser de lo que queráis, fijaros que la combinación de ingredientes os guste y que la capa inferior sea la que tenga más consistencia Pd: la bechamel no se cambia 😜, hacedla y me decís 👇