Mermelada de calabaza y mandarina

Partir la pulpa de calabaza en daditos y cocer con abundante agua durante 15-20 minutos.

Añadir la rama de canela, añadir jugo y ralladura de la mandarina. Dejamos reposar todo junto al menos 4 horas.

Retirar la rama de canela y poner la calabaza en una cazuela a fuego suave, tapamos y dejamos que vaya adquiriendo su textura durante al menos media hora.

Aplastamos con el tenedor los trozos de calabaza que vayamos viendo y removemos poco a poco hasta que el caldo se haya consumido.

Dejamos enfriar completamente antes de consumir.