"Crepes" rellenos de crema de aguacate, champiñones y merluza

Este plato tiene varias elaboraciones, por lo que vamos a ir explicando cada una por separado.

Para la crema de aguacate: Mezclamos el yogurt griego con el aguacate y una pizca de sal. Batimos hasta que quede textura de crema y reservamos.

Para los champiñones: Troceamos y hacemos a la plancha. La merluza está simplemente hecha al vapor.

Y para el "crepe" de claras solo es unir las 2 claras con una pizca de sal, pimienta, hierbas provenzales y perejil, y hacer en una sartén antiadherente como si fuera un crepe. Una vez hecho todo esto, montamos nuestro rollito con las claras, dentro la crema de aguacate, la merluza y los champiñones y enrollamos.

Para el arroz de coliflor: Trituramos la coliflor pequeñita y la unimos posteriormente con la quinoa y las judías verdes/habichuelas al vapor. Y ya tendríamos nuestro plato! Solo 396 kcal por ración y todos los macros necesarios cubiertos 😍👏