Alubias con langostinos y tomates cherry 🫘🦐🍅

Primero pelamos los langostinos cocidos, reservando las cabezas y las colas, que serán con las que le daremos sabor al caldito.

Ponemos una sartén grande al fuego con un chorrito de aove (en mi inducción de 9 potencias lo puse al 8) y echamos las cabezas y las colas de los langostinos para que se doren.

Mientras se van dorando, aprovechamos para ir cortando los tomates cherry por la mitad. Podemos aprovechar y apartando un poquito las cabezas hacia un lado de la sartén, ponemos los cherrys en el otro lado y así los cocinamos un poco. Cuando veamos que ya están bien los cherry, los reservamos en un plato aparte.

En este momento, con las cabezas y las colas de los langostinos todavía en la sartén, echamos dos/tres vasos de agua templada y removemos. En el momento en el que hierva el agua procedemos a sacar las colas y las cabezas con un colador.

Echamos tres cucharadas de tomate triturado o tomate frito en el caldo que nos ha quedado en la sartén y removemos.

Añadimos las alubias del tarro bien lavadas y escurridas. Dejamos que se hagan durante 8/10' con la sartén tapada preferiblemente.

Por último, añadimos los langostinos y los tomates cherrys que teníamos reservados, y esperamos otros 5 minutos más o menos o hasta que veamos que los langostinos ya están cocinados (cogen color y se encogen sobre sí mismos). Podemos comprobar el punto de sal por si hay que echarle un poquito, pero con el caldo hecho así suele bastar, nunca he tenido que echarle sal.

¡Emplatamos y a disfrutar! Gracias a @viomwest por enseñarnos este receta en youtube 💖