ARROZ DE VERDURAS

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en la sartén con un chorrito de AOVE y un poco de agua y pizca de sal, primero a fuego fuerte y destapado, y cuando esté blandita la ponemos a fuego lento y tapamos (añadimos otro chorrito de agua si lo necesitamos)

Cortamos el ajo muy pequeñito y lo añadimos a la sartén. Aprovechamos para añadir también las dos hojas de laurel

Seguimos con el pimiento rojo y el verde. Lo cortamos muy pequeñito (yo lo hago a cuadraditos), y añadimos a la sartén. Removemos y añadimos otro chorrito de AOVE, y un poquito más de agua si lo necesitamos

Pelamos y cortamos la zanahoria. Yo lo hago con el triturador del turmix para que me quede bien pequeñita. Añadimos a la zanahoria y una pizca de sal

Cortamos las judías bien pequeñitas y añadimos a la sartén, junto con el tomate. Removemos bien y añadimos el último chorrito de AOVE

Tapamos y dejamos el sofrito a fuego lento unos 45 minutos o hasta que lo veamos todo integrado y bien pochadito. Vamos removiendo de vez en cuando

Ponemos agua a hervir en un cazo a parte, y cuando esté a punto de hervir, tiramos el arroz a la sartén y lo vamos integrando con las verduritas, removiendo y que vaya cogiendo color

Añadimos el agua, pizca de sal y pizca de pimentón, removemos bien y calculamos unos 15 minutos de cocción. Hay que ir removiéndolo, y si vemos que le falta agua, le vamos poniendo, dependiendo de si nos gusta más seco o más cremoso.

Pasados los 15 minutos, comprobamos que el arroz esté al punto. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos. ¡Y a zampar! 🤤