Alioli de aguacate

Saca la carne de los aguacates, yo he quitado las partes más feas ya grises, intentando desperdiciar lo mínimo. Y añadelas a tu vaso o cuenco donde puedas usar tu batidora, turmix, minipime o lo que sea.

Pela un diente de ajo, yo no le quito el corazón porque me gusta el sabor fuerte (ahora en época pandémica es un gusto que me puedo permitir porque a nadie le molesta como me apesta el aliento luego). Bueno, añade el juguito de medio limón, o incluso menos, tu pizquita de sal y pimienta, tu chorro de AOVE, y el huevo crudo.

Siempre me ha dicho mi señora madre que el truco pa que no se me corte el alioli es poner las hélices de la turmix encima de la yema del huevo y no levantarla hasta que emulsione, cuando lo haga, ya vas levantando de poco a poco cogiendo los trozos de aguacate y ajo. Nunca me sale haciendo el alioli clásico, pero hoy sí me salió, jeje.

Pica un puñaito de perejil fresco y mézclalo con el alioli.

La guardas en el tupper o botecito y lista 👩🏻‍🍳.