Lasaña de calabacín y soja texturizada

Hidratar la soja 10 minutos en agua caliente o 20 en agua fría. Verter el tomate en una olla, agregar las especias y dejarlo reducir unos minutos.

Escurrir la soja y dorarla un poco en una sartén hasta que se le quite la humedad. Incorporarla a la salsa de tomate.

Laminar el calabacin y sazonarlo con sal para que suelte sus jugos. Secarlos.

Comenzar vertiendo una capa de salsa con la soja, otra capa de calabacin y otra de pechuga hasta cubrir la bandeja. Yo lo he hecho en la airfryer 15 minutos a 180°C pero se puede introducir en el horno. Último paso es añadir el queso y gratinarlo.