Chili vegano

Picar el ajo y saltear con un poco de aceite.

Picar el puerro y la cebolla y añadirlo con el ajo. Picar el pimiento rojo y rallar la zanahoria. Cuando se empiece a hacer el puerro y la cebolla, añadir la zanahoria y el pimiento.

Trocear la calabaza y hacerla 2-3 min al microondas para ablandarla.

Cuando se empiecen a hacer las verduras, añadir las especias (pimentón, comino, ajo en polvo, jengibre, pimienta negra, chile) y remover bien unos segundos.

Añadir el tomate natural entero y el tomate triturado y un poco de agua (yo le pongo menos de medio vaso pero depende de lo liquido/espeso que queréis que quede).

Añadir la calabaza y dejar que hierva durante unos 15-20min todo junto.

Cuando haya pochado bien y veas que ha reducido el caldo y la calabaza esta lista, apagar el fuego.

Pasa la batidora para triturar la calabaza y hacer más espeso el liquido. Yo no lo he triturado entero porque me gusta que se noten la verduras pero lo podéis batir todo si lo preferís.

Añadir las judias pintas y el maíz, remover y dejar reposar con el fuego apagado 5 min

Servir con un chorrito de zumo de limón (o de lima, lo que tengáis)