Fideuá

Pelamos las gambas (las guardamos para luego) y cocemos las cáscaras y las cabezas (1.5L). Cuando empiece a hervir apagamos y colamos el agua. Guardamos el agua y tiramos las cáscaras.

Echamos aceite en una sartén y doramos los ajos.

Cuando estén dorados añadimos las anillas de calamar y las dejamos 2'. Echamos un buen chorreón de vino blanco y las dejamos hasta que se pongan tiernas.

Cuando esté tierno el calamar echamos el agua de las gambas guardada anteriormente, añadimos los fideos y la sal.

Vamos echando más agua si es necesario y cuando queden 3' para que estén tiernos los fideos echamos las gambas y cuando estas se hagan ¡Listo!