Barcos de pepino, superfresco y con sabor a verano 🥒🦐

Primero se ponen a cocer la gambas peladas mientras se aprovecha para picar lo más fino posible el resto de ingredientes: cebolla morada y tomate cherry. Cuando las gambas estén cocidas, picamos de nuevo y las añadimos a la mezcla con el maíz dulce.

Acto seguido se pelan los pepinos para evitar el amargor de la piel, se cortan por la mitad y se vacían las semillas para que el propio pepino sea el «recipiente» o «barco» en el que colocaremos el resto de ingredientes.

El último paso consiste en exprimir el zumo de un limón para así aliñar la mezcla junto a cilantro fresco al gusto también picado. Solo faltaría rellenar los pepinos con la mezcla aliñada y a disfrutar.