PIMIENTOS RELLENOS DE CREMA DE HONGOS

En una sartén con aceite salteamos los ajos laminados, cuando empiecen a dorarse añadimos los hongos picados y una pizca de sal. Cuando están cocinados tenemos dos opciones: dejarlos así sí queremos encontrarnos los hongos en el relleno o triturarlo con la batidora si preferimos hacer una crema.

Preparamos la bechamel tostando primero la harina con una pizca de sal y después agregamos la bebida vegetal que hayáis elegido (yo lo hago con avena). Removemos constantemente hasta que empiece a espesar, agregamos la crema de hongos y seguimos removiendo hasta que la bechamel adquiere la textura deseada. Salpimentamos y dejamos enfriar.

Rellenamos los pimientos. Podemos rebozarlos con huevo y harina (opción vegetariana) y cocinarlos en una sartén con un poco de AOVE o al horno, o no rebozarlos (opción vegana) eso ya, a vuestro gusto.