Vichyssoise caliente con crujiente de jamón serrano

En una olla ponemos un buen chorro de AOVE. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro picado, removemos seguido y esperamos a que este todo blandito.

Añadimos la patata troceada y cubrimos todo con el caldo de pollo.

Cuando ya esté todo bastante blandito, añadimos dos cucharadas grandes de mantequilla y echamos sal a gusto.

Trituramos todo y reservamos.

Para el crujiente de jamón yo vi un vídeo en Youtube. Ponía las lonchas de jamón entre dos servilletas y lo llevaba a máxima potencia en el microondas hasta que veas que se seca. Tened cuidado porque a mí se me quedó pegado el jamón a la servilleta y desperdicie bastante 😭. Con la mano hacemos trocitos con el jamón.

Servimos en un plato hondo la vichysoisse y ponemos encima el crujiente de jamón. Y listo ✨