Romanesco con fritada de tomate y huevo poché

Picamos los dientes de ajo y las cebolletas muy fino. Escaldamos los tomates para quitarles la piel (o pelamos con un pelador) y picamos en trozos pequeños, bien picadito.

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los ajos y las cebolletas, cuando esté pochado añadimos el tomate y un poco de sal. Removemos bien y dejamos que se sofría entre 20 y 30 minutos, lo moveremos de vez en cuando.

Limpiamos y separamos la romanesco en arbolitos

En una cazuela ponemos agua hasta que comience a hervir, añadimos sal, esperamos que vuelva a hervir y añadimos la romanesco que coceremos durante 8 minutos ( se puede dejar hasta 10 minutos)

Cuando la verdura esté al gusto la escurrimos bien.

Montamos el plato poniendo en la base l fritada de tomate y el romanesco encima. Acompañando de un huevo poché