Cuscús con frankfurt

Lavar y cortar en trozos pequeños el pimiento y la cebolla. Echar un hilo de AOVE en una sartén y añadir las verduras anteriores, pochar a fuego medio. Mientras tanto se cortan los champiñones en láminas y cuando la cebolla comience a tener un aspecto cristalino se añaden los champiñones. A continuación se cortan las salchichas frankfurt en rodajas y se añaden a la sartén.

Mientras se terminan de pochar las verduras calentamos en un cazo el caldo de verduras, cuando rompa a hervir retiramos y se lo añadimos al cuscús.

Añadir una pizca de sal y una cucharada de AOVE al cuscús, remover y dejar reposar 5 minutos. A continuación, incorporamos el cuscús a la sarten y removemos unos minutos para mezclar.

Salpimentar al gusto y servir.