Carne guisá a la asturiana

Doramos en una cazuela los ajos pelados y enteros en el aceite de oliva. Retiramos.

Salamos y doramos la carne en ese mismo aceite.

Añadimos la cebolla bien picada y cocinamos junto con la carne unos minutos.

Mientras se cocina la cebolla y la carne, machacamos los ajos en un mortero con el perejil.

Añadimos la pasta del mortero, el laurel, la guindilla y el pimentón a la cazuela. Mezclamos todo sin quemar el pimentón.

Añadimos el vino blanco y el agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que esté blandita la carne.

Se puede echar un poco de harina o maicena para espesar la salsa al gusto.