Ensalada de pimiento de piquillo 🥰

En primer lugar, ponemos a hervir los huevos para que queden duros

Mientras cuecen los huevos, vamos cortando el pimiento a tiras

Cortamos la cebolla en tiras y la metemos en el micro 2-3 minutos (hasta que se quede blandita)

Juntamos las tiras de cebolla, las tiras de pimiento y una lata de atún en aceite de oliva (aprovecho el aceite de la lata para aliñar la ensalada)

Cuando el huevo esté listo se pela, se corta en trozos y se añade a la ensalada

Para que quede fresquita yo la dejo un ratito en el frigo hasta que el huevo y la cebolla se enfrían, y está buenísima!! Además que de un apuro cuando no apetece cocinar te saca! Es fácil, rápido y está de vicio!! 🥰