Muffins de calabaza y chocolate

Asamos la calabaza simplemente abierta por la mitad con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal . Calor arriba y abajo a 200 grados, el tiempo dependerá del horno y el tamaño de la calabaza. Para esta receta usaremos 240 gramos de calabaza una vez quitada la piel y las pepitas.

Mientras tenemos la calabaza en el horno, ponemos en un bol con agua templada 170 gr de dátiles. Pasados 10 minutos los trituramos con una cucharada de la misma agua y reservamos.

Trituramos todos los ingredientes - 240 gr de calabaza asada - Pasta de datil que teníamos reservada. - 70 gr de harina de avena (nosotros trituramos los copos de avena a máxima potencia hasta conseguir la textura de la harina). - 70 gr de aove - 4 huevos - 1 cucharadita de sal - 16 gr de levadura química

Troceamos 100 gr de chocolate 85% que usaremos para el interior de los muffins y para decorar. Una vez tenemos la masa preparada vertemos la mitad en los moldes, añadimos unos trocitos de chocolate y vertemos la otra mitad de la masa. Terminamos decorando con más trocitos de chocolate.

Horneamos de 18 a 20 minutos a 180 grados calor arriba y abajo. Sale aproximadamente unas 12-13 unidades.