Tarta de queso

Podéis prescindir de la base de "galleta" si la queréis más hipocalórica. Para la base: machacamos en un bol un plátano maduro, un puñado de Copos de espelta (bien machacados) añadimos 4datiles(previamente hidratados) y una cucharada de crema de cacahuete. Machacamos bien hasta tener una masa grumosa.

La extendemos en una bandeja para horno sobre papel vegetal, con la forma de la base del recipiente que vayamos a utilizar para la tarta de queso y la horneamos

A 180° 20min

Que se quede crujiente, una vez lista la ponemos en la base del recipiente.

Para la tarta: ponemos una tarrina de queso cremoso en un cazo, junto con un vaso de leche de almendras y a fuego lento y sin parar de remover cocinamos hasta que no queden grumos, sin que rompa a hervir

Una vez tengamos una crema sin grumos añadimos un sobre de gelatina neutra(si la queremos más dulce podemos añadir unas gotas de stevia)

Subimos el fuego un puntito para disolver bien la gelatina removemos sin parar unos minutos y vertemos la crema en el recipiente (sobre la base de "galletas" si es que hemos decidido poner, sino sobre el recipiente) y metemos al congelador. Mientras hacemos la mermelada

Lavamos y troceamos unas 5 o 6 fresas (dependiendo del tamaño) y las hacemos a fuego lento en una sartén junto con 4 cucharadas soperas de agua. Conforme se van deshaciendo y soltando agua las vamos chafando y removiendo, añadimos un puñadito de arándanos y hacemos el mismo proceso que con las fresas

Una vez tengamos nuestra mermelada añadimos un sobre de gelatina neutra y removemos sin parar unos minutos hasta que se disuelva (si la queremos más dulce podemos añadir unas gotas de stevia)

Sacamos el molde del congelador (el queso tiene que estar cuajado si no deberemos esperar hasta que cuaje) y veremos la mermelada sobre el queso, volvemos a meter en el congelador durante 20 o 30min y listo