Crepes de espinacas rellenos de champiñones y soja texturizada

Separar la espinaca de los cuadraditos de crema y reservar. Que queden al menos 150gr de espinaca y llevar al micro para descongelar.

Para la masa. Añadir a la espinaca los huevos, la harina (opcional), la leche, sal y pimienta.

Relleno. Hacer en la sartén los champiñones y soja texturizada (remojada previamente). Añadir los cuadraditos de crema reservados antes. Cuando esté todo integrado, añadir la salsa de soja y las especias al gusto.

Echar la masa de espinacas en una sartén para hacer el crepe. Al darle la vuelta, añadir un cuarto de relleno y doblar el crepe.

Repite el paso hasta que termines la masa y a disfrutar!!