Canelones de puerro rellenos de champiñones, jamón y queso quark

Vaciamos el puerro y reservamos las capas más anchas.

Picamos el resto del interior del puerro y lo pochamos en una sarten con aove.

Cuando esté transparente el puerro añadimos los champis picados.

Cuando el puerro esté pochado y los champis hayan perdido todo el agua añadimos el jamón en cachitos.

Retiramos de la sarten, añadimos el queso quark y mezclamos.

Cocemos las capas que habíamos vaciado previamente hasta que estén blanditas y las rellenamos.

Yo los he puesto sobre salsa de tomate y le he añadido un poco de mozzarela rallada y crujientes de puerro y jamón por encima.