Risotto de rape y langostinos

Primeramente haremos un caldo casero de pescado con un hueso de rape, una hoja de laurel, un poquito de sal y los langostinos. Coceremos durante 15 minutos y colaremos. Reservaremos los langostinos.

Partimos el rape en taquitos. En una sartén freímos con un poquito de aceite y echamos el arroz. Damos unas vueltas y vamos echando el caldo que hemos hecho. Ponemos a fuego medio, y vamos dejando que cueza, cuando veamos que nos quedamos sin agua echamos más caldo, así hasta que el arroz esté en su punto.

Echamos entonces la nata y dejamos cocer unos minutos más.

Emplatamos y colocamos los langostinos al gusto. Es mejor comer recién hecho.