Pizza con base de coliflor

Rallar o triturar una coliflor mediana cruda, cocerla en agua con sal durante 4 ó 5 minutos.

A continuación, se cuela en un colador y se quita el exceso de agua envolviéndolo en un paño. Cuando se haya atemperado un poco y se le haya quitado el exceso de agua (PUNTO IMPORTANTE) se mezcla con un par de huevos batidos, un poco de sal y pimienta al gusto.

Se extiende sobre un papel de horno y se hornea durante 10-15 minutos a 180 grados. Pasado ese tiempo, se le da la vuelta a la masa y se vuelve a hornear durante 5-10 minutos (el tiempo dependerá del grosor y/o del agua que haya quedado en la masa)

La masa ya está lista para añadirle los ingredientes que más os gusten. Yo esta vez le he puesto calabacín y berenjena en rodajas, cebolla, pimiento verde, anchoas y dos guindillas para darle un puntito picante (por si os sirve de idea) y ha quedado espectacular!

Por supuesto, sin olvidar una capa de tomate y queso rallado antes de colocar las verduras crudas. Ahora si que se le dará el último toque de horno y directa a la mesa!