Arroz con gambas

Pelamos las gambas y ponemos las cascaras y cabezas para hacer caldo.

Cocinamos las gamas en la paella que vamos a hacer el arroz .

Sofreímos la cebolla y echamos un poco del caldo de las cabezas de gambas para que coja sabor. Una vez hecha la cebolla echamos los chipirones limpios y troceados.

Echamos el arroz y lo cocinamos.

Cuanto este prácticamente hecho el arroz, ponemos las gambas troceadas y echamos un poquito de aceite a la vez que subimos el fuego a tope para que se haga el socarrat.

Mientras reposa el arroz, picamos perejil y corteza de limón y lo echamos al arroz.