Huevos enchilados

Sofreímos el puerro y cuando esté transparente añadimos la fritada a cucharadas poco a poco y vamos removiendo para que se integre con el puerro.

Cortamos un tomate en rodajas y lo añadimos bajamos la llama a llama media y tapamos dejamos que sude el tomate para que se haga 5 min después añadimos la sal la pimienta y el chilli y acto siguientes los 4 huevos los cascamos y añadimos sin mezclar se harán integrándose con las verduras y el tomate tapamos para que se hagan bien y cuando estén los huevos al punto que os guste añadimos el queso mozarella y apagamos el fuego el queso se derretirá automáticamente.