Esqueixada de Bacalao

Ponemos las migas de bacalao en una bandeja, o en los recipientes dónde lo vayamos a servir, desmigándolas todavía más si fuera necesario porque los trozos fuesen grandes.

Ralla los 4 tomates y ponlos en un colador para que suelten el agua y quedarnos solo con la carne del tomate.

Pon el tomate escurrido en un bol y añádele una cucharada de aceite de oliva.

Echamos el puré de tomate por encima del bacalao y mezclamos bien.

Pica la cebolleta finamente y mézclala con el bacalao y el tomate.

Esparce las aceitunas por encima de la ensalada.

Por último sala la ensalada al gusto y riégala con un chorrito de aceite de oliva.