Arroz con cosas para hoy y almidón resistente para otro día

Para este arroz integral, y aunque el paquete diga otra cosa, yo utilizó entre 4 y 5 partes de líquido (caldo más agua) por cada parte de arroz. Lo he hecho en peso, para pillar mejor las cantidades. Así que como he usado 200g de arroz (100 por ración), he empleado 900g de liquido. Yo he puesto mitad y mitad de agua y caldo para que tampoco me dé demasiado sabor el caldo de pollo, prefiero que sepa más a mis ingredientes... 😅

Ponemos a calentar el caldo+agua en la paella o sartén, y cuando esté caliente fuerte añadimos el arroz. Al ser arroz integral va tardar mucho más que el arroz refinado (no integral). Yo calculo unos 45 minutos en total para cocer el arroz, y luego ya veremos al final si hay que dejarlo un poco más.

Apagamos el fuego, lo dejamos reposar 5 minutos y a comer!! 😋😋😋

Yo lo acompaño de una buena ensalada y tenemos un menú de categoría! 😃

La segunda ración la dejó en un tupper en la nevera para comer otro día y así crear almidón resistente. (Para más info, ver publicaciones de MyRealFood o preguntarles a ellos que son los que saben! 😅)

Por otra parte, en una sartén con un poco de aceite pasamos las costillas por los cuatro lados para sellarlas, y reservamos. En la misma sartén y un poco más de aceite, freímos los pimientos, añadiendo a continuación los espárragos y por último los champiñones cortados en 4 partes. Reservamos todo esto, incluso su aceite que lo echaremos después al arroz.

En esa misma sartén (para aprovechar los sabores y no manchar tantos cacharros), freímos el tomate cortado en dados, le echamos un poco de sal y reservamos.

Picamos el ajo y lo machacamos en el mortero junto con el perejil. Cuando lo tengamos lo añadimos a la paella con el arroz.

A continuación añadimos el tomate frito, aun cuando queda bastante caldo con el arroz para que sea más fácil distribuirlo.

Al mismo tiempo que el tomate añadimos también la carne de pimiento choricero. Yo tenía directamente pimientos choriceros enteros, así que los puse un rato antes en agua hirviendo para que se reblandeciera y poder sacar su carne.

Dejamos que el arroz siga cociendo vigilando que no se consuma demasiado el caldo. Hay que ir probando el arroz y si vemos que sigue duro y le queda poco caldo, añadiremos más, pero siempre caliente para que no corte la cocción del arroz. Así que lo mejor es ir calentando en el microondas según necesitemos.

Cuando le quede entre 5 y 10 minutos de cocción al arroz, añadimos todo lo que teníamos reservado: costillas, champiñones, pimientos y espárragos. Así terminarán de hacerse, se calentarán si se hubieran enfriado y le darán su sabor al arroz. 😉😋

Esperamos esos 5 o 10 minutos mientras vamos probando el punto de dureza del arroz hasta que quede a nuestro gusto. Si sigue duro y con poco líquido añadimos más caldo caliente y le damos unos minutos más de cocción. Al final le pillaremos el punto seguro! 😅