Lubina a la jardinera en su salsa 🐟🍃

Lo primero que haremos será preparar las verduras. En primer lugar, pochar a fuego medio bajo en una cacerola o sartén tres dientes de ajo , una cebolla y dos tallos de apio bien picaditos. Cuando se vean algo transparentes, subimos un poco el fuego y añadimos los dos pimientos troceados y dejamos que se hagan un rato. Luego añadimos las dos zanahorias troceadas y las dos hojas de laurel, dos cucharaditas de pimentón y salpimentamos al gusto. Pasados unos 5-7 minutos, rociamos un vaso de vino blanco y dejamos que se termine de hacer a fuego bajo.

Para la salsa, dividimos una porción de las verduras y recogemos el caldo sobrante, lo pasamos aparte y lo trituramos.

Finalmente hacemos los lomos de lubina. Yo los hice a la plancha, aderezándolos con hierbas provenzales, o bien al horno, como se prefiera 😊