Galletas de avena y coco

En un bol amplio echamos los copos de avena y el coco rallado Echamos por encima el edulcorante, el aceite y los huevos ligeramente batidos.

Mezclamos todo bien, extendemos la masa resultante sobre la mesa de trabajo, limpia y ligeramente aceitada, con la ayuda del rodillo de amasar dejándola algo gordita. Cortamos con un molde redondo o con un vasito y las vamos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear.

Horneamos a 180 grados durante 20 minutos hasta que doren un  poco. Sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan. Opcionalmente deshacemos chocolate en el microondas y decoramos por encima